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大白菜可防栓,小白菜可护眼

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发表于 2013-6-21 14:43:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
       民间有句俗语叫“百菜不如白菜”,但白菜分两种—大白菜和小白菜,到底指的是哪种呢?上海第九公民医院养分科主任孙美芳指出,这里的“白菜”是指大白菜。
    一大一小固然名字类似,但它们是两种非常不同的蔬菜,养分功效也有所差异。先说说大白菜,在上海叫黄芽菜。它富含维生素A、维生素C、维生素E等多种抗氧化剂,可下降血浆胆固醇水平、克制血小板的粘连和聚集,从而有效预防血栓、动脉粥样硬化等心脑血管疾病的发生。
    大白菜中微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅,就连肉蛋也比不过它。大白菜的药用价值也很高,中医以为其性微冷无毒,经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的功效。

    而小白菜则是江南各省的主要蔬菜,它是含矿物资和维生素最丰盛的蔬菜之一。尤其是胡萝卜素的含量非常高(1680微克/100克),是同等重量大白菜含量的6倍,摄进充分的胡萝卜素对护眼明目很有好处。

    此外,小白菜中的含钙量也非常高,每100克中含钙质90毫克,需要补钙的人群平时应该多吃点。在食用时需要留心,小白菜不像大白菜那样可以生吃,用小白菜制造菜肴时,炒、熬时间不宜过长,以免养分流失。

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